银耳羹的配料有哪些（银耳的作用 银耳营养价值有哪些）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白银耳的功效与作用的问题，于是小编就整理了4个相关介绍白银耳的功效与作用的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、银耳羹的配料有哪些
银耳在秋冬季节是滋阴润肺的滋补佳品
我冬天的必吃甜品之一
银耳雪梨羹、银耳冰糖羹、银耳南瓜羹最为常见
其实银耳还有很多新吃法
搭配不同，味道不同，功效自然也不同
一种吃法，一种功效。
今天分享几种银耳羹的不同配料吃法
红枣银耳羹——补血补气
食材：红枣，银耳，冰糖，枸杞
苹果红枣银耳羹—润肠减脂
食材：苹果，红枣，银耳，冰糖，枸杞
冰糖雪梨银耳羹——润肺去燥
食材：雪梨，银耳，冰糖，枸杞
紫薯银耳羹—排毒，抗氧化
食材：紫薯，银耳，冰糖，枸杞
玫瑰枸杞银耳羹——润肤美白
食材：玫瑰花，银耳，红枣，冰糖，枸杞
莲子百合银耳羹——补心益脾，安神助眠
食材：莲子，百合，红枣，银耳，冰糖，枸杞
做法：
1.银耳需提前一小时冷水泡发，
2.银耳剪小朵放入长帝养生锅里冷水煮30分钟。（用搅拌棒或者勺子快速搅拌1分钟左右，就特别容易出胶了)，
3.再分别加入玫瑰花、红枣（去核)、紫薯、雪梨、莲子，百合和冰糖再炖煮15分钟左右，
4.再放入枸杞焖3分钟，就能喝到营养又健康的银耳羹啦
tips：
银耳提前冷水泡发1到2个小时，加点面粉可以吸附银耳上面的脏东西，清洗的更干净
泡发好的银耳用剪刀把根蒂剪掉，然后再剪成小碎块
注意:泡发好的银耳容易滋生细菌，所以不可以隔夜泡发，也不可以隔夜吃哦。切记!!!
二、银耳的作用 银耳营养价值有哪些
银耳的作用与营养价值如下：
一、核心功效
1、润肠通便：银耳富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，加速粪便排出，改善便秘问题。大便不畅者适量食用可缓解排便困难。
2、增强体质：银耳中的多糖成分具有免疫调节作用，能激活免疫细胞，提升人体抵抗力，体质较弱者食用可辅助增强免疫力。
二、营养价值
1、基础营养成分：银耳含有蛋白质、脂肪及多种氨基酸（如谷氨酸、天冬氨酸），为人体提供必需营养素。
2、矿物质与活性物质：富含钙、磷、铁等矿物质，以及海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖类物质，具有抗氧化和调节代谢的作用。
3、功能性成分：多糖类物质是银耳的核心活性成分，具有免疫增强、抗肿瘤等潜在功效。
三、适宜人群
1、排便不畅者：膳食纤维可改善肠道功能，适合便秘人群日常食用。
2、体质弱者：多糖成分能提升免疫力，适合体虚、易感冒者。
3、一般人群：银耳营养均衡，可作为健康食材广泛食用。
四、食用方法与注意事项
1、常见做法：银耳常用于熬粥，如银耳红枣粥、冰糖银耳粥等。制作时需泡发去杂，与粳米、红枣等食材同煮，可搭配冰糖调味。
2、禁忌人群：对银耳过敏者禁用，避免引发皮疹、呼吸困难等过敏反应。
3、选购提示：正常银耳呈微黄色，若颜色过白或过黄，可能经硫磺熏制，残留二氧化硫会危害健康，需谨慎选择。
4、用量建议：根据个人需求适量食用，避免暴饮暴食导致消化不良。
三、银耳有什么功效与作用
银耳的功效与作用如下：
1. 润肺止咳
银耳性平味甘，归肺经，能滋阴润肺，缓解因肺燥或阴虚引起的干咳、少痰、咽喉干痒等症状。其黏液质成分可形成保护膜，减少呼吸道刺激，适合干燥季节或长期吸烟者辅助调理。
2. 美容养颜
银耳富含天然植物性胶质（如银耳多糖），能增强皮肤弹性，减少皱纹生成，同时促进胶原蛋白合成，使皮肤光滑细腻。长期食用可辅助改善皮肤干燥、暗沉等问题。
3. 增强免疫力
银耳多糖是其主要活性成分，能激活免疫细胞（如巨噬细胞、淋巴细胞），提高机体非特异性免疫功能，增强对病毒、细菌的抵抗力，适合体质虚弱或易感冒人群。
4. 保护肝脏
银耳多糖可促进肝细胞再生，增强肝脏解毒能力，减轻化学毒物（如酒精、药物）对肝组织的损伤，辅助预防脂肪肝、肝炎等疾病。
5. 降血压、血脂
银耳中的膳食纤维能吸附肠道内胆固醇，减少其吸收；同时，其活性成分可抑制血管紧张素转换酶活性，帮助扩张血管，对高血压、高血脂人群有辅助调节作用。
注意事项与禁忌：
- 慎用人群：风寒咳嗽者（性凉可能加重症状）、过敏体质者（可能引发皮疹、瘙痒）、消化不良者（膳食纤维过多易腹胀）。
- 食用安全：煮熟后需尽快食用，避免硝酸盐转化为亚硝酸盐；选择微黄、无异味、质地柔软的优质银耳，警惕漂白剂残留。
- 银耳莲子百合汤：润肺止咳、养心安神。
- 银耳雪梨汤：清热降火、缓解咽喉不适。
- 银耳红枣枸杞汤：补血养颜、增强免疫力。
四、银耳有什么功效和作用
银耳的功效与作用如下：
一、保护胃肠道黏膜
银耳富含植物多糖，这类活性成分可在胃肠道表面形成保护层，减少胃酸、刺激性物质对黏膜的损伤。长期食用有助于缓解胃炎、胃溃疡等消化系统疾病引发的症状，尤其适合胃肠功能较弱或饮食不规律的人群。
二、改善体虚与乏力
银耳中的多糖成分能调节免疫系统，增强机体能量代谢效率。对气虚导致的气短、乏力、易疲劳等症状有辅助改善作用，可作为体质虚弱者的食疗选择，但需配合规律作息与均衡营养。
三、润肺止咳
中医认为银耳性平味甘，归肺经，其黏液质成分可滋润呼吸道黏膜，缓解干咳、痰少或咽喉干痒等症状。现代研究也证实，银耳多糖能降低呼吸道炎症反应，适合干燥季节或空气污染环境下的肺部保健。
四、增强免疫力
银耳多糖通过激活巨噬细胞、T淋巴细胞等免疫细胞，提升机体对病原体的防御能力。免疫力低下者（如易感冒、慢性病恢复期人群）适量食用，可辅助降低感染风险。
五、缓解疲劳与抗氧化
银耳含有的氨基酸、矿物质及抗氧化物质（如银耳酸），能清除自由基，减轻细胞氧化损伤，从而缓解身体疲劳感。长期食用有助于延缓衰老，但需注意避免过量摄入糖分（如甜味银耳制品）。
注意事项：银耳性黏腻，脾胃虚寒者（如易腹泻、腹胀人群）需控制食用量；变质银耳可能产生米酵菌酸等毒素，务必选择干燥、无异味的优质产品，并彻底泡发煮熟。
到此，以上就是小编对于白银耳的功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于白银耳的功效与作用的4点解答对大家有用。