猪肉皮对人体有什么好处（吃猪皮有什么好处）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肉皮的功效与作用的问题，于是小编就整理了3个相关介绍猪肉皮的功效与作用的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 猪肉皮对人体有什么好处
2. 吃猪皮有什么好处
3. 猪皮的功效与作用

一、猪肉皮对人体有什么好处

猪肉皮虽然营养价值不及猪肉，但它仍然是高蛋白的食物之一。据研究，每100克猪肉皮含有26.4克的蛋白质、22.7克的脂肪和4克的碳水化合物，同时含有钙、磷、铁等无机盐。这些蛋白质主要由角蛋白、白蛋白、球蛋白、弹性蛋白和胶原蛋白构成，而胶原蛋白占据了肉皮蛋白质的85%。

古代名医张仲景在《伤寒论》中记载了猪肤方，用于“和气血、润肌肤”。近年来，科研人员发现，人体肌肤出现皱纹主要是由于体内细胞贮存水的机能障碍，导致细胞结合水量减少，出现“脱水”现象。胶原蛋白质与水的结合能力密切相关，人体缺乏胶原蛋白质会导致细胞贮水机制障碍，从而使得皮肤变得干燥、出现皱纹。胶原蛋白质是生长皮肤细胞的关键原料，通过与胶原蛋白结合的水影响特定组织的生理机能，达到补益精血、使皮肤丰满、油润、白嫩、细皙的效果，从而减少或消除皱纹，使人看起来更加年轻美丽。猪肉皮正是胶原蛋白质的最佳来源。

需要注意的是，猪肉皮中的蛋白质主要是动物胶质，缺乏色氨酸等人体必需的氨基酸，因此其营养价值相对较低。不过，通过与其它食物混食，可以利用食物互补作用弥补这一不足，提高其营养价值。例如，将肉皮与黄豆一起制成美味的黄豆肉皮冻；与豆腐一起煮，不仅价格实惠，营养丰富，还有独特的风味；猪肉皮与猪肉一起炖，也能提高其营养价值。

古代人们早就认识到猪蹄具有美容功效。清代王士雄在《随息居饮食谱》中提到，猪蹄能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈溃汤”。猪蹄中的蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮和猪蹄通常与骨头、筋腱相连，咀嚼起来比较费力，这有助于锻炼咀嚼和面肌，使面颊部更加丰满，防止两颊下陷。

二、吃猪皮有什么好处

在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉。殊不知，这是一种极大的浪费，猪皮除了能制成美味的皮冻以外，还具有美颜养容的功效，下面就给大家介绍一下吃猪皮的好处，一起来看看吧。

吃猪皮有什么好处

猪皮中富含的胶原蛋白是构成人体骨和筋不能缺少的营养素。还有助于加强指甲、毛发的生长。

2、抗衰老经常适量吃一些猪皮或猪蹄有助于延缓衰老。

3、提高免疫力猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物及脂肪，能够补充人体所需部分营养，使人的免疫力增强。

4、美容猪皮中富含的胶原蛋白能够滋养皮肤，可加强皮肤细胞吸收与贮存水分，使皮肤不容易干瘪起皱，而变得更加平整光滑，丰富饱满。

5、活血补血猪皮性凉味甘，可活血止血、光泽头发、滋润肌肤、补益精血。

6、补充维生素人体中若维生素B12不足，就容易出现记忆力下降、表情呆滞、反应迟钝等精神或心理上的缺陷，而猪皮是维生素B12非常好的来源。

猪皮怎么吃最好

水晶猪皮冻

1、猪皮提前用清水浸泡，刮去表面的猪毛和杂质；

2、将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右；捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净；

3、换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开，捞出洗净，再次刮油、洗净。直至猪皮内测的猪油全部刮除干净；

4、将猪皮切成宽5毫米宽的段。洗净，控干水分。将猪皮放锅内，添加足量的清水，锅子烧开，撇去浮沫，放入葱姜；准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒；

5、熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。

什锦猪皮冻

1、将猪皮洗净把毛刮干净，下锅滚水煮三分钟后捞起；

2、另起锅，将猪皮和浓缩宝倒入锅内，加两三倍的水，小火煮40分钟至猪皮熟烂为止，然后捞起切丁待用；

3、把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里，稍微烫煮一下捞起；

4、将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火；

5、将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中，待凉后放入冰箱冷藏定型；取出成型的猪皮冻切片装盘。

三、猪皮的功效与作用

在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。殊不知是一种极大的浪费，猪皮除了能制成美味的皮冻以外，还具有美颜养容的功效！

猪皮的营养价值

而且猪皮90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化。

因此，经常食用猪皮或猪蹄，有延缓衰老的作用。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的，"猪肤方"中指出猪皮有，"和血脉，润肌肤"的作用，历代沿用不衰。

猪皮的功效

猪皮中富含的胶原蛋白是构成人体骨和筋不能缺少的营养素。还有助于加强指甲、毛发的生长。

2.抗衰老

经常适量吃一些猪皮或猪蹄有助于延缓素爱老。

3.提高免疫力

猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物及脂肪，能够补充人体所需部分营养，使人的免疫力增强。

4.美容

猪皮中富含的胶原蛋白能够滋养皮肤，可加强皮肤细胞吸收与贮存水分，使皮肤不容易干瘪起皱，而变得更加平整光滑，丰富饱满。

5.活血补血

猪皮性凉味甘，可活血止血、光泽头发、滋润肌肤、补益精血。

6.补充维生素

人体中若维生素B12不足，就容易出现记忆力下降、表情呆滞、反应迟钝等精神或心理上的缺陷，而猪皮是维生素B12非常好的来源。

猪皮怎么做好吃

水晶猪皮冻

猪皮500g、葱适量、姜适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、草果适量

步骤

1、猪皮提前用清水浸泡。

2、刮去表面的猪毛和杂质。

3、将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。

4、用温水洗净。

5、捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。

6、换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。

7、捞出洗净，再次刮油、洗净。直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。

8、将猪皮切成宽5毫米宽的段。

9、洗净，控干水分。

10、将猪皮放锅内，添加足量的清水。

11、锅子烧开，撇去浮沫。

12、放入葱姜。

13、准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒。

14、加入盐。

15、熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。

16、待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。

17、还可以加入少许生抽，做成带点棕色的。

彩蔬肉皮冻

猪皮500g、青菜1颗、鲜香菇3朵、胡萝卜30g、鸡蛋1个、盐适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、山柰3个、鸡精适量、料酒20ml、葱姜适量

步骤

1、猪皮用清水浸泡片刻。

2、猪皮用开水煮上2分钟过凉。

3、然后把猪皮上面的油脂全部刮除干净。

4、再把猪皮切小粒。

5、锅中加入适量的清水，放入猪皮，葱姜，大料，香叶，桂皮，山柰，料酒，大火煮开，小伙炖煮1个半小时左右。

6、鲜香菇洗净去蒂，胡萝卜切丝。

7、青菜叶用开水焯烫过凉。

8、鲜香菇也用开水焯烫备用。

9、然后再把胡萝卜丝焯烫过凉。

10、青菜切丝，香菇切丝。

11、煮好的肉皮冻捞出调料。

12、加入盐和鸡精调味。

13、然后浇入蛋液关火。

14、把肉皮汁倒入一个平底容器中，撒上切丝的各色蔬菜。

15、放置成冻即可食用。

麻辣皮冻

猪皮600g、辣椒油适量、盐适量、八角2g、香叶1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用碱1g

步骤

1、准备食材

2、把猪皮洗净

3、放入水里加八角 香叶 姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火

4、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂，

5、放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣。

6、洗好的猪皮用刀切细条

7、放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，

8、小火慢煮1—2小时左右，加盐再煮开即可

9、等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里

10、把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了

11、把蒜用捣蒜器捣成泥

12、放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可。

泡椒猪皮

猪皮300克、泡椒十五个、小米椒四个

大葱少许、小葱一颗、姜少许

大蒜四瓣、香油少许、食醋适量

生抽两勺、盐少许、白芷少许

桂皮粉少许、料酒少许

步骤

1、准备猪皮，将猪皮洗干净。

2、把猪皮放入锅中煮四分钟捞出来。

3、煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛，切成条状。

4、葱切成段，姜切成片。

5、锅中添水，开大火将切好的猪皮放入锅中，然后放入葱姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分钟。

6、在煮猪皮的过程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到点儿放小碗里面。

7、将煮好的猪皮捞出来，用凉水冲一下。

8、将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中，再放入生抽,食醋,盐,香油,拌均匀。

9、拌好的猪皮装入饭盒中，盖上盖，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。

10、猪皮来出来后放入葱花，拌均匀即可。

红枣花生猪皮汤

红枣、炸猪皮、花生、冰糖、生姜

步骤

1、炸猪皮提前泡发，并用清水浸泡至紧致有弹性，切成细条。

2、红枣洗净，花生提前浸泡2小时。

3、砂锅里倒入清水，放入姜片、炸猪皮，倒入花生、红枣、冰糖（或精盐）大火煮开，小火煨炖1小时即可。

到此，以上就是小编对于猪肉皮的功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肉皮的功效与作用的3点解答对大家有用。